محتويات المقال
طريقة عمل أم علي بالجلاش، تعد أم علي بحلوى مصرية مصنعة من حليب، ومكسرات، ورقائق عجين، وتاريخها يرجع لعهد المماليك بحسب روايات، وبالتحديد بالعصر للملكة شجرة الدر بمصر، لتكون أول الأنواع للحلويات المعروفة بمصر، وطريقتها انتقلت لإعداد النوع هذا من حلويات بمصر لبقية دول عربية، لذا نقدم الطريقة لعمل بالجلاش أم علي بموقع حصاد بالفقرات الآتية.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
يتم التحضير بالجلاش لأم على بسهولة، وذلك عبر طريقة تالية أعددناها لكم:
المكونات
- كليو جرام عجينة الجلاش.
- 3 كيلو حليب سائل.
- كوب سكر.
- ملعقتان فانيلا صغيرتان.
- كوب قشطة.
- مكسرات منوعة.
طريقة التحضير
- تقطيع الجلاش لقطع صغيرة مربعة، وتحمر بالزبدة أو سمن أو زيت نباتي.
- وضع قطع الجلاش بالورق الخاص بامتصاص الزيت.
- وضع حليب بإناء لغليه على النار، وإضافة للفانيلا والسكر.
- إضافة مكسرات وجلاش، ويحرك الخليط بدقائق معدودة، ثم رفعهم عن النار.
- سكب مزيج بالصينية وتركه لكي يبرد.
- تسخين الفرن ثم التخفيف للنار لتكون متوسطة، وإدخال لصينية أم علي للفرن، ووضعه برف وسط الفرن.
- إخراج الصينية من الفرن بعد تكوين لون ذهبي.
الكريمة مع أم علي بالجلاش
المكونات
- كوبان ونصف حليب محلى بسكر.
- كمية رقاقات جلاش مناسبة.
- ربع كوب زبيب.
- ملعقتان كبرى من لوز وبندق.
- ربع كوب مكسرات مشكلة.
- ملعقة ونصف كريمة لباني كبيرة.
طريقة التحضير
- وضع رقائق جلاش بصينية تدهن بسمن نباتي، وتدخل للفرن لكي تحمص.
- تسخين الحليب وغليه ويوضع جانباً.
- إخراج من الفرن رقائق الجلاش وتقطيعها لقطع صغيرة.
- وضع الرقائق بصينية عميقة، أو بوعاء بايركس.
- إضافة اللوز والبندق والزبيب.
- إضافة للجلاش حليب، ووضعه بوعاء بالفرن بنار متوسطة.
- إخراج الصينية بع تمام ربع ساعة، أو إن كان لونه ذهبي.
- إخراج من الفرن الوعاء، ووضع كريمة لباني فوقه، ويدخل للفرن مكتسب للون ذهبي.
- تزيين الطبق بمكسرات، ورش طبقة جوز هند.
اقـــــــــرأ أيـــــــضـــــــــــــــــــــاً
في الختام تم العرض لإعداد طريقة عمل أم علي بالجلاش، وذلك بطريقة بسيطة، والتي تعد ألذ حلوى مصرية تم إعدادها بأيادي مصرية، ثم انتشارها ببقية دول عربية للذة مذاقها الرائع.
